Consommation : les Français achètent moins de produits laitiers

371 kilos par habitant et par an. Telle est la consommation des Français en produits laitiers en 2007, en baisse de 7% par rapport à 1997, selon une étude du ministère de l’Agriculture. En cause : une préférence pour les produits allégés et une hausse des prix.
Entre 1997 et 2006, l'indice des prix « lait, fromages, œufs » a progressé de 13%. Les prix du lait et de la crème ont augmenté de 14% et ceux des fromages et du beurre de 15%. Les tarifs des yaourts et desserts lactés frais ont progressé de 6%. Sur l'ensemble de l'année 2007, les produits laitiers ont augmenté de 5,1%, selon les chiffres de l'Insee.
Deux produits sont notamment touchés par cette désaffection des Français : le lait conditionné (60 litres par personne et par an) dont la consommation est en baisse de 20% par rapport à 1997 et le beurre (8 kg) en recul de 12%. En revanche, les Français consomment davantage de yaourts : 21 kilos en 2007, contre 10 kilos en 1997.
Désormais, pour vendre un produit, l’industrie agroalimentaire doit mettre en avant « des fabrications à forte valeur ajoutée, à vocation diététique voire médicale comme les alicaments », indique l’étude. Ainsi, le secteur consacre 8% de son chiffre d’affaires à la publicité, 12% en ce qui concerne l’industrie laitière.
Par ailleurs, les Français font de plus en plus attention à leur ligne et optent souvent pour des produits laitiers allégés.

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